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鸡精和味精哪个危害大?好多人一直都想错了

鸡精和味精是家里常用的调味品,那么鸡精和味精到底有什么区别呢?鸡精和味精到底哪个更安全呢?下面就一起来看看。 鸡精和味精在厨房里是必不可少

鸡精和味精是家里常用的调味品,那么鸡精和味精到底有什么区别呢?鸡精和味精到底哪个更安全呢?下面就一起来看看。

鸡精和味精在厨房里是必不可少的调味品,那么鸡精和味精都是用来调味道的,这两者之间到底有什么区别呢?有人说鸡精比味精吃起来更安全,到底是不是这样,下面一起来看看吧。

首先我们来看一下鸡精和味精到底有什么区别

味精

味精是擅长分泌管氨酸的细菌发酵得到的,谷氨酸是味精主要的成分物质,一般的原料就是玉米、淀粉,所以味精也算是一种天然食品,并不是大家认为的化工合成制品,而且世界卫生组织也早已经把它归类到了最安全的类别中。

味精中的主要成分是谷氨酸,是人体中所需的一种氨基酸,广泛存在于各种食物中,但是不会增加食物的鲜味,只有被提炼出来以后才能变成游离的氨基酸盐,这样才能给食物增加腥味。


鸡精

鸡精说的直白些就是有鸡肉香味的味精,它是一种复合调味品,以味精、食用盐为主要原料,添加鸡肉骨头粉末或者是浓缩抽提物,呈味核苷酸二钠以及其他辅助为原料,鸡精中的这些成分也都是比较安全的,所以从成分来说的话这些也都是属于安全级别的,因此,谈不上有任何毒性。

那么鸡精比味精更加安全吗?答案肯定是不对的。

鸡精的成分与味精相差不超过10%,所以认为鸡精比味精更加安全更健康的说法是没有道理的,鸡精的主要原料之一是谷氨酸,谷氨酸就是味精,鸡精这两个字让很多人存在误解,似乎它是从鸡肉或鸡蛋中提取的,但其实并非如此。

绝大多数鸡精中并不含有任何鸡肉成分,更不是从鸡汤中提取的,鸡精通常在味精的基础上再添加少量的核苷酸、香精等具有鲜味的物质,与味精相比,鸡精的优势是鲜味更复杂,口感更丰富,非常适合炖菜的,味精的鲜味非常单一,适合用于烹饪鱼类或者凉拌菜肴等。


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